In deze voedingsmiddelen is het in de inactieve vorm glucoraphanine dat behoort tot de glucosinolaatfamilie van plantaardige stoffen.

Sulforafaan wordt geactiveerd wanneer glucoraphanine in contact komt met myrosinase, een familie van enzymen die een rol spelen bij de afweerreactie van planten.

Myrosinase-enzymen komen alleen vrij en worden geactiveerd als een plant beschadigd is. Daarom moeten kruisbloemige groenten worden gesneden, gehakt of gekauwd om myrosinase vrij te maken en sulforafaan te activeren.

Rauwe groenten hebben de hoogste niveaus van sulforafaan. Uit een onderzoek bleek dat rauwe broccoli tien keer meer sulforafaan bevat dan gekookte broccoli.

Groenten één tot drie minuten stomen is misschien wel de beste manier om het sulforafaangehalte tijdens het koken te optimaliseren.

Het is het beste om de groenten onder de 140˚C te koken, omdat het overschrijden van deze temperatuur leidt tot verlies van glucosinolaten zoals glucoraphanine.

Om deze reden is het het beste om kruisbloemige groenten te koken of in de magnetron te zetten. Eet ze in plaats daarvan rauw of licht gestoomd om hun sulforafaangehalte te maximaliseren.

Sulforafaan kan kankerbestrijdende effecten hebben

Kanker is een potentieel dodelijke ziekte die wordt gekenmerkt door de ongecontroleerde groei van cellen.

In veel reageerbuis- en dierstudies is aangetoond dat sulforafaan eigenschappen tegen kanker heeft, waardoor zowel de grootte als het aantal verschillende soorten kankercellen wordt verminderd.

Sulforafaan kan ook de groei van kankercellen voorkomen door antioxidant- en ontgiftingsenzymen vrij te maken die beschermen tegen kankerverwekkende stoffen – stoffen die kanker veroorzaken.

Houd er rekening mee dat deze onderzoeken een geconcentreerde vorm van sulforafaan gebruiken, dus het is onduidelijk of de hoeveelheden in vers voedsel hetzelfde effect hebben.

Sulforafaan kan de gezondheid van het hart ondersteunen

Zowel reageerbuis- als dierstudies tonen aan dat sulforafaan de gezondheid van het hart op veel manieren kan verbeteren.

Sulforafaan kan diabetes voorkomen

Diabetes type 2 is een chronische ziekte die wereldwijd miljoenen mensen treft.

Mensen met diabetes type 2 kunnen suiker niet effectief van hun bloed naar hun cellen transporteren, waardoor het moeilijk is om een gezonde bloedsuikerspiegel te behouden.

Een 12 weken durend onderzoek bij 97 mensen met diabetes type 2 onderzocht hoe de dagelijkse consumptie van extract van broccolispruiten – equivalent aan 150 µmol sulforafaan – de bloedsuikerspiegel beïnvloedde.

Uit de studie bleek dat sulforafaan de nuchtere bloedsuikerspiegel effectief met 6,5% verlaagde en hemoglobine A1c, een marker voor langdurige bloedsuikercontrole, verbeterde. Deze effecten waren vooral sterk bij zwaarlijvige deelnemers met een slechte diabetescontrole.

Het gunstige effect van sulforafaan op de bloedsuikerspiegel wordt ook ondersteund door dierstudies.

Andere gezondheidsvoordelen van sulforafaan

Studies tonen aan dat sulforafaan ook andere gezondheidsvoordelen kan hebben:

• Kan bepaalde symptomen van autisme behandelen. Uit een onderzoek onder 29 jonge mannen met autisme bleek dat dagelijkse doses van 50-150 µmol sulforafaan gedurende 18 weken de symptomen van autisme-achtige sociale interactie en verbale communicatie verbeterden.
• Kan beschermen tegen schade door de zon. Studies suggereren dat sulforafaan kan beschermen tegen ultraviolette (UV) huidbeschadiging veroorzaakt door de zon.
• Kan beschermen tegen hersenbeschadiging. Volgens dierstudies kan sulforafaan de potentie hebben om het herstel te verbeteren en mentale achteruitgang te verminderen na een hersenletsel.
• Kan constipatie verbeteren. In een 4 weken durende studie bij 48 volwassenen verbeterde het eten van 20 gram sulforafaanrijke broccolispruiten de symptomen van constipatie. Er werd geen effect gevonden voor alfalfaspruiten, die sulforafaanvrij zijn.

Het is belangrijk op te merken dat de meeste van deze onderzoeken zijn uitgevoerd op geïsoleerde menselijke cellen of dieren.
Er is dus verder onderzoek nodig om te bevestigen of sulforafaan dezelfde effecten zou hebben bij mensen.

Bijwerkingen en veiligheidsproblemen van sulforafaan

Het consumeren van sulforafaan in hoeveelheden die worden aangetroffen in kruisbloemige groenten wordt als veilig beschouwd met weinig of geen bijwerkingen.

Bovendien kun je sulforafaansupplementen kopen bij VitaminesVoordelig.nl, zoals onze Vit4ever Broccoli extract.

Deze supplementen zijn gemaakt van het extract van broccoli en zijn over het algemeen geconcentreerd en bevatten meer sulforafaan dan wat van nature in voedsel wordt aangetroffen.

Glucoraphanine – de voorloper van sulforafaan – supplementen zijn ook beschikbaar in combinatie met myrosinase voor activering. Deze worden op de markt gebracht als een manier om de sulforafaanproductie in uw lichaam te verhogen.

Hoewel er geen dagelijkse inname-aanbevelingen zijn voor sulforafaan, raden de meeste beschikbare supplementmerken aan om ongeveer 400 mcg per dag te nemen – meestal gelijk aan 1-2 capsules.

Milde bijwerkingen zijn in verband gebracht met sulforafaansupplementen, zoals een toename van gas, constipatie en diarree.

Ondanks hun groeiende populariteit is er meer onderzoek nodig om de ideale dosis, veiligheid en effectiviteit van sulforafaansupplementen bij mensen te bepalen.

Sulforafaan voedselbronnen

Sulforafaan kan op natuurlijke wijze worden verkregen uit een reeks kruisbloemige groenten. Deze groenten bevatten niet alleen sulforafaan, maar ook veel andere belangrijke vitamines, mineralen en antioxidanten.

Om uw inname van sulforafaan te verhogen, moet u meer van de volgende groenten in uw dieet opnemen:

• broccoli spruiten
• broccoli
• bloemkool
• boerenkool
• spruitjes
• kool, zowel rode als witte varianten
• paksoi
• waterkers
• rucola

Het is belangrijk om de groenten te snijden voordat je ze eet en ze goed te kauwen om sulforafaan te activeren uit zijn inactieve vorm, glucoraphanine.

Om uw inname van sulforafaan te optimaliseren, eet u rauwe of gekookte groenten bij temperaturen lager dan 140 C).

Voeg mosterdzaad of mosterdpoeder toe aan uw maaltijden om uw inname verder te verhogen. Deze ingrediënten zijn rijk aan myrosinase in de voeding, wat kan helpen de beschikbaarheid van sulforafaan te vergroten, met name in gekookte groenten.